Hoje trago-vos este prato, super simples e completo com um ingrediente muito especial (que adorei) e que vos falei já no blog: os famosos Cogumelos Shitake da Corguito!
Muito utilizados pelos chineses há milhares de anos, os cogumelos shitake trazem uma variedade de benefícios para a saúde que vão desde à perda de peso até ao combate dos radicais livres o que pode prevenir doenças graves como o cancro. Embora seja tecnicamente um fungo, o cogumelo shitake é classificado como um alimento de origem vegetal para fins nutricionais.
Tal como os legumes e as verduras, o cogumelo shitake é rico em vitaminas, minerais e antioxidantes. É o segundo cogumelo comestível mais consumido no mundo. E um excelente candidato a fazer parte da minha alimentação porque é uma óptima opção para reduzir a proteína de origem animal. Ambos da Corguito, uma empresa que se dedica à selecção e distribuição destes dois alimentos num modo de produção biológico e que gentilmente me convidou a provar estes dois alimentos.
INGREDIENTES
- 1 Tomate
- 1/4 de Cebola Roxa
- 5 Cogumelos Shitake
- Menos de meio copo de água de arroz (neste caso fiz com uma mistura de quinoa)
- 2 Rabanetes
- 1 Bróculo
- Mangericão
- Azeite Virgem
RECEITA
Enquanto cozemos os bróculos colocamos a cebola e os cogumelos numa frigideira e salteamos com um fio de azeite virgem. À parte cozemos o arroz integral e a quinoa durante 15 minutos no máximo. Quando estiver tudo feito juntamos o arroz com os cogumelos e a cebola e colocamos no prato, com os bróculos. Adicionamos os rabanetes, o tomate cru e o manjericão. Está feito. Para servir quente.
