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Bolo de coco saudável Express! (feito em 5 minutos no microondas)

Hoje é Domingo, mas mesmo assim o meu dia não teve parança. Isto de trabalhar desde qualquer lugar, a qualquer horário também tem as suas coisas: uma delas é trabalhar aos fins-de semana 🙂 Como tinha muito trabalho, o tempo ficou reduzido para me dedicar à cozinha. O que não supôs grande problema para mim uma vez que me tinha sobrado comida do dia anterior, e não tive de cozinhar ao almoço. Mas ao lanche estava-me a apetecer um bolinho, daqueles que a minha mãe faz. Então pensei: vou fazer um bolo de coco no microondas!

INGREDIENTES
  • 2 colheres de sopa de Farinha de coco
  • 1 colher de sopa de Flocos de aveia finos
  • 1 colher de sopa de Açúcar de coco integral
  • Um ovo
  • Um copo de Bebida vegetal de coco (Vais vendo)
  • Lascas de coco (opcional)
  • Fermento
RECEITA
  1. Primeiro colocas o ovo (deixas cair a clara e agarras a gema com a mão até sentires que agarras uma pele que recobre o ovo). Deitas essa pele da gema fora e aproveitas o resto;
  2. Depois juntas os restantes ingredientes: farinha de coco, os flocos de aveia, o açúcar, o fermento e a bebida vegetal (a minha sugestão é que vás colocando a olho para que a massa não fique demasiado líquida);
  3. Remexes tudo muito bem;
  4. Depois colocas as lascas de coco e voltas a remexer tudo muito bem;
  5. Levas ao microondas durante 5 minutos para que o bolo se faça bem;
  6. Está pronto!

Depois é só passares o bolo para um prato e acompanhares com um chá, com mel, fruta fresca… Fica ao teu critério 😉

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Dora Matos - Health Coach