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Os meus crepes de espinafres recheados

Nesta semana sem carne apeteceu-me dar azo á criatividade e cozinhar alguns pratinhos que já tinha vontade de cozinhar há algum tempo, e este é um deles! Para os amantes da #greenfood, este é todo um prato perfeito!
ingredientes para 4 crepes
  • duas mãos cheias de espinafres (frescos ou congelados)
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa de azeite virgem
como fazer?

Um liquidificador misturas todos os ingredientes até obteres uma textura uniforme. Se vires que a massa fica muito espessa podes adicionar um pouco de água (muito pouca!)

para o recheio

2 abacates maduros
2 latas de atum
2 queijinhos (que têm a imagem de uma vaca)
umas folhas de alface e rúcula
1 cenoura pequena
tomatinhos cherry (ao vosso gosto)

como fazer?

  1. No liquidificador trituras dois abacates, o atum e dois queijinhos durante 2 minutos até ficar uma pasta bem homogénea.
  2. Preparamos algumas folhas de alface e rúcula e ralamos cenoura.

Colocamos o recheio dentro de cada crepe e apresentamos estendidos ou dobrados.

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Dora Matos - Health Coach