Adoro cooking classes, mas mais quando estou fora do país e estou a aprender a fazer algo completamente novo! Os mais conhecidos pelos portugueses talvez sejam os spring rolls dos chineses, mas os rolitos vietnamitas são bem mais saudáveis. Saborosos, aromáticos e saudáveis, os rolinhos vietnamitas são mescla de legumes envolvidos por um papel de arroz (hidrato principal no Vietname). Preparar os rolos não requer muita ciência. O que dá mais trabalho é cortar todos os ingredientes, como se vê na foto.
INGREDIENTES PARA OS ROLOS:
- Folhas de arroz
- Carne de porco (ou outra; até pode nem levar carne)
- 1 cebola
- Água ou azeite de soja
- Cogumelos
- 1 tomate
- 1 pimento verde
- 2 cenouras
- Coentros frescos
- Vinagre
- alho
COMO FAZER?
- Cortamos todos os legumes em tiras compridas.
- Depois, misturamos todos os legumes com a carne.
- Aquecemos bem a água (neste caso, foi com azeite de soja, mas podem cozer os rolitos, para uma versão mais saudável);
- Num prato grande raso deitamos um pouco da água até cobrir o prato; colocamos a folha de arroz e deixar hidratamos por cerca de 10 segundos.
- Passado esse tempo a folha deve estar maleável. Estendemos a folha num prato limpo ou numa tábua.
- Depois colocamos os ingredientes em cima do papel (devem colocar os legumes todos num canto do papel, não precisamente no centro, mas mais próximo de vocês, como está nesta foto)
- Dobramos as 2 extremidades laterais e enrolamos na extremidade mais próxima, até ao final (de maneira a formar um rolo).
- Repetimos esta fórmula até terminar todas as folhas.
- Numa taça dissolvemos o vinagre com o sumo de limão, alho, tamari, a água e misturamos tudo.
- Neste caso os rolitos foram fritos em azeite de soja, mas também podem ser cozidos em água.
Estava maravilhoso!
