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Hoje aprendi a fazer rolitos vietnamitas!

Adoro cooking classes, mas mais quando estou fora do país e estou a aprender a fazer algo completamente novo! Os mais conhecidos pelos portugueses talvez sejam os spring rolls dos chineses, mas  os rolitos vietnamitas são bem mais saudáveis. Saborosos, aromáticos e saudáveis, os rolinhos vietnamitas são mescla de legumes envolvidos por um papel de arroz (hidrato principal no Vietname). Preparar os rolos não requer muita ciência. O que dá mais trabalho é cortar todos os ingredientes, como se vê na foto.

INGREDIENTES PARA OS ROLOS:

  • Folhas de arroz
  • Carne de porco (ou outra; até pode nem levar carne)
  • 1 cebola
  • Água ou azeite de soja
  • Cogumelos
  • 1 tomate
  • 1 pimento verde
  • 2 cenouras
  • Coentros frescos
  • Vinagre
  • alho
COMO FAZER?
  1. Cortamos todos os legumes em tiras compridas.
  2. Depois, misturamos todos os legumes com a carne.
  3. Aquecemos bem a água (neste caso, foi com azeite de soja, mas podem cozer os rolitos, para uma versão mais saudável);
  4. Num prato grande raso deitamos um pouco da água até cobrir o prato; colocamos a folha de arroz e deixar hidratamos por cerca de 10 segundos.
  5. Passado esse tempo a folha deve estar maleável. Estendemos a folha num prato limpo ou numa tábua.
  6. Depois colocamos os ingredientes em cima do papel (devem colocar os legumes todos num canto do papel, não precisamente no centro, mas mais próximo de vocês, como está nesta foto)
  7. Dobramos as 2 extremidades laterais e enrolamos na extremidade mais próxima, até ao final (de maneira a formar um rolo).
  8. Repetimos esta fórmula até terminar todas as folhas.
  9. Numa taça dissolvemos o vinagre com o sumo de limão, alho, tamari, a água e misturamos tudo.
  10. Neste caso os rolitos foram fritos em azeite de soja, mas também podem ser cozidos em água.



Estava maravilhoso!

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Dora Matos - Health Coach