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Quiche de verduras e atum!

Ai, quiches, quiches…
Aquela mega criação que salva qualquer almoço ou jantar. Óptima opção para fazer Domingo à noite e guardar no congelador para queles dias que não nos apetece cozinhar quando chegamos a casa!  Isso e uma sopinha, é o ideal para uma refeição completa!

INGREDIENTES

  • 1 courgette média/grande
  • 10 Ovos
  • 4 Colheres de farinha de espelta
  • 4 Fatias de queijo light (ou qualquer queijo ao teu gosto)
  • 200 g de Peito/Fiambre de perú
  • 1 Cebola
  • 1 Pimento vermelho e verde
  • 2 Cenouras
  • 1 Alho francês
  • 1 Lata de Atum
  • 1 Ramo de salsa

RECEITA

Num recipiente colocamos:
  • As courgettes cortadinhas em tiras fininhas (como cortas a cebola), a cebola picada e a cenoura ralada;
  • Cortamos o alho francês ás rodelas pequeninas e o pimento verde e vermelho em tirinhas e juntamos à cenoura e courgette;
  • Adicionamos quatro colheres de farinha de espelta aos ingredientes anteriores;
  • Picamos a salsa e polvilhamos por cima das verduras;
  • Adicionamos o perú, o atúm e o queijo à nossa anterior mistura;
  • Batemos 10 ovos (podem ser menos) numa taça à parte e juntamos os ovos batidos à taça das verduras;
  • Remexemos muito bem até deixar o ovo bem envolvido com os restantes ingredientes;
  • E finalmente, levamos ao forno durante 40 minutos a 180 graus!

Ficou óóóóptima!!

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Dora Matos - Health Coach