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Salteado de inverno com Batata Roxa

Há dois dias fui ao LIDL fazer as minhas compras e comprei batata roxa, que nunca tinha provado. O LIDL tem destas coisas, ás vezes olhas para o lado e “dás de caras” com alimentos novos assim de repente, que não estás à espera de ver. Mas adiante.

Esta variedade de batatas tem a pele quase preta e o interior é roxo intenso. Ricas em antioxidantes, as batatas roxas são também óptima fonte de vitamina C e outras substâncas benéficas para o organismo, e uma das partes da batata que mais tem estes nutrientes é a casca, por isso não a retirei. Apenas a lavei muito bem antes de colocá-la na panela para cozer.

Fiquei curiosa por provar a essência desta batata por isso decidi fazer um salteado com cogumelos e peru. Daqueles que aquecem a alma, estão a ver?

ingredientes

  • 4 Batatas roxas grandes
  • 4 Cenouras
  • 1/2 Cebola roxa
  • 1/2 Courgette
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Batata Doce grande (é opcional, eu coloco porque adoro-a)
  • Carne de Perú
  • Um punhado generoso de cogumelos

receita

  1. Primeiro colocas as batatas (roxa e doce), a courgette e as cenouras a cozer numa panela com a água a ferver. (ATENÇÃO! Como disse antes eu não descasquei as batatas, comi-as com a pele, uma vez que esta parte da batata tem uma fonte importante de nutrientes).
  2. Depois colocas o alho picadinho juntamente com a cebola roxa numa frigideira com um fio de azeite virgem. Depois de 4 minutos (até que a cebola e os alhos comecem a ficar douradinhos), colocas os cogumelos e passado 2 minutos a carne de perú, que se faz muito rapidamente.
  3. Finalmente, coloquei os legumes que cozi dentro da frigideira onde fiz os cogumelos e o peru, para dar um saborzinho especial…

Et voilá!

Salteado com Batata Roxa e Perú | Doramatos.com

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Dora Matos - Health Coach