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Ó tia dá bolinho! (com merendeiras fit!)

Este era um dos melhores dias do ano para mim e para a minha irmã. Pelo menos para mim era um dia muito especial, e não sei porquê mas tenho a recordação de que sempre fazia sol. E nesse dia não falhava estrear a roupa nova. Lá íamos nós todas vaidosas a pedir o bolinho pela aldeia.
Chegávamos com sacas cheias de doces, e naquela altura lembro-me que não gostava tanto que me dessem merendeiras. Agora o caso mudou de figura. Gosto de merendeiras nesta época. É como o bolo rei no Natal, basicamente! Mas sempre gostei da tradição de que a familia se juntasse para fazer merendeiras no forno de lenha.
Este ano a foi vez de merendeiras de batata doce…!

Que ingredientes utilizar para esta receita? (para 40 merendeiras pequeninas, para toda a família!)

  • 1200gr de batata doce
  • 500gr de panela (açúcar mascavo, açúcar de coco…)
  • 600gr de farinha de trigo/ aveia / espelta
  • 4 ovos
  • 1 colher de fermento
  • Raspa de limão
  • Nozes (quantidade dependente do gosto de cada um)

O que coloco entre parênteses são opções de ingredientes de substituição.

Mãos à obra!

Primeiro cozes as batatas doces. Depois de cozidas passas as batatas com um passvite. Finalmente juntas todos os ingredientes e amassas muito bem durante 5 minutos. Colocas as merendeiras durante 15 minutos no forno entre 180 a 200 graus e voilá! Estão prontas, as merendeiras saudáveis, para acompanhar com um cházinho neste dia de Outono.
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Dora Matos - Health Coach