Este era um dos melhores dias do ano para mim e para a minha irmã. Pelo menos para mim era um dia muito especial, e não sei porquê mas tenho a recordação de que sempre fazia sol. E nesse dia não falhava estrear a roupa nova. Lá íamos nós todas vaidosas a pedir o bolinho pela aldeia.
Chegávamos com sacas cheias de doces, e naquela altura lembro-me que não gostava tanto que me dessem merendeiras. Agora o caso mudou de figura. Gosto de merendeiras nesta época. É como o bolo rei no Natal, basicamente! Mas sempre gostei da tradição de que a familia se juntasse para fazer merendeiras no forno de lenha.
Este ano a foi vez de merendeiras de batata doce…!
Que ingredientes utilizar para esta receita? (para 40 merendeiras pequeninas, para toda a família!)
- 1200gr de batata doce
- 500gr de panela (açúcar mascavo, açúcar de coco…)
- 600gr de farinha de trigo/ aveia / espelta
- 4 ovos
- 1 colher de fermento
- Raspa de limão
- Nozes (quantidade dependente do gosto de cada um)
O que coloco entre parênteses são opções de ingredientes de substituição.
Mãos à obra!
Primeiro cozes as batatas doces. Depois de cozidas passas as batatas com um passvite. Finalmente juntas todos os ingredientes e amassas muito bem durante 5 minutos. Colocas as merendeiras durante 15 minutos no forno entre 180 a 200 graus e voilá! Estão prontas, as merendeiras saudáveis, para acompanhar com um cházinho neste dia de Outono.
